簡介
這道牛蛙雖然少了飯店那油汪汪的裝盤，色彩斑斕的各式配料，味道還真是非常不錯啊（王婆也要賣瓜啊）我用少量「液體黃金油」代替了飯店的「地溝油」快火熗炒牛蛙，最大程度保留了牛蛙內部的鮮嫩，雖然看起來很不豪邁，但對於追求時尚健康又不想虧待自己饞嘴的人士來說絕對是不二選擇，這道十分鐘出鍋的大肉菜也絕對能讓節假日的家宴中讓你掙足面子哦
原料
牛蛙, 黃瓜, 蒜頭, 香菜, 豆瓣醬, 橄欖油, 干辣椒, 青辣椒, 紅辣椒, 辣椒油
步驟
1牛蛙去皮，內臟，切成小塊（這些最好找賣家弄好，否則很恐怖）黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬
2將所有配料切好備用
3鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒
4撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒
5入味後再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香後撒上湘菜，裝入干鍋即可
小技巧
為了身體享受更純凈的橄欖油和讓橄欖油的功效發揮到最極致，最優先的食用方法就是空腹或涼拌。最多選擇一些三文魚，鱈魚等肉質鮮嫩的魚用橄欖油略煎一下，記得油入鍋稍有溫度幾乎就可以將魚放入了，也就是使用熱鍋冷油的方式來炒菜，最大程度保留油的營養價值，千萬別等油冒煙啦。。。 鑒於中國人的飲食習慣，將橄欖油用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇價格便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。
