原料
嫩仔雞 1隻, 花椒麵兒, 生抽, 蒜末, 料酒, 黑胡椒粉, 八角, 干辣椒, 鹽, 孜然, 薑末, 蔥結, 蜂蜜, 檸檬
步驟
1將雞剁掉雞爪，開膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內外都擦一遍
2在大小合適的盆中調製漿。將料酒、薑末、蒜末、花椒麵、黑胡椒粉、兩三片檸檬、生抽、孜然、八角、干辣椒（根據自己的喜好）混合均勻，做成燒烤醬，均勻地 塗抹在雞身上，腌制2小時以上，使其充分入味。（我是放在冰箱中腌制了一晚上的）
3在腌好的雞肚子裡填上蔥結，用牙籤把雞肚子的開口密閉。（這個過程好像在縫衣服，不過，針腳很難看）
4將雞在轉軸上串好，注意雞的重心，以免轉起來受熱不均勻。刷上腌汁，並在翅尖腿尖上包上錫箔紙。（大容量烤箱的好處就是受熱均勻，且不易烤焦）
5175度烤10分鐘，然後拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱。以150度繼續烤40分鐘，用竹籤戳戳，沒有血水只有油水就好了，最後在雞上刷上蜂蜜再烤5分鐘即可
小技巧
1、若不用料酒，改用白葡萄酒的話，效果更好。 2、如果有迷迭香之類的香草，也可以放一些增加香味。 3、腌制的時間可以長一些，如果時間允許，可以置於冰箱中腌一晚。
