原料
清遠雞: 1隻， 油: 適量， 鹽: 適量， 檸檬汁: 適量， 白糖: 適量， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 胡椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 麥芽糖: 適量， 料酒: 適量
步驟
1先把雞處理乾淨，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。
2加入姜蒜粒。
3加入適量料酒。
4把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。
5把調味料均勻的抹在雞的內外，可以多按摩一下讓它入味，然後把雞放入保鮮袋後放冰箱腌制一天一夜，中途要翻動。
6準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
7把雞去掉姜蒜粒，風乾水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進開口裡，均勻的刷上蜜汁。
8烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉叉上，210度上火烤55分鐘即可。（中途每隔20分鐘刷一次蜜汁）
小技巧
1.腌料可以隨自己的喜好來變動，腌的過程要多翻動，使之入味均勻。 2.沒有麥芽糖的可以用蜂蜜取代。 3.烤的時間要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。
