原料
雞一隻，鹽適量，胡椒粉適量，老抽一匙，辣椒粉一匙，糖一匙，麥芽糖20克，姜一塊
步驟
1、整雞一隻，洗凈，控干水分，姜切絲和其它所有調料混合均勻成醬汁。 2、在雞肉表面用牙籤紮上多個小孔，將醬汁均勻抹在雞的內外，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制24小時。 3、取出腌好的整雞，用烤叉穿好，將剩餘醬汁均勻刷在雞的表面。 4、烤箱預熱，上下火200度，開熱風循環，預熱完後，用轉叉手柄將整雞送入烤箱，開轉叉功能，烘烤20分鐘後，將整雞取出再刷一次醬汁，並將雞翅尖部分用錫紙包起來。繼續送入烤箱烘烤，直到整雞外皮金黃焦脆即可關火取出食用。
小技巧
1、麥芽糖可以讓烤雞色澤紅亮，如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用錫紙包上雞翅尖部分，能避免雞翅尖部分烤糊。 3、在轉叉下面放上烤盤接滴落的油，才不會讓烤雞滋出的油弄髒烤箱。 4、我用的樂扣樂扣格拉斯的玻璃碗裝的烤雞，一頓吃不完的烤雞可以用格拉斯碗密封裝好放在冰箱中，這樣能幫助保持烤雞的水分，再熱的時候連碗（去蓋）一起放入烤箱加熱即可，非常省事。
