簡介
燉牛肉我愛用咖喱粉，很方便的日式咖喱塊我更喜歡用來配雞肉，配牛肉的話稍顯不夠勁。咖喱塊的原料中有蘋果和椰漿，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圓融溫順的小家碧玉，柔和卻無筋骨。而咖喱粉的香味則簡單直接得多，與牛肉的搭配可謂是一對好基友，強強聯手，招式辛辣，直取味蕾。
原料
牛腩 800g, 咖喱粉 3-4大勺, 土豆 4個約400g, 胡蘿蔔 4根約350g, 大蔥 一根, 蒜頭 8瓣, 姜 一大塊, 料酒 3大勺, 生抽 3大勺, 鹽 適量, 糖 一小勺, 紅辣椒 2個（選用）
步驟
1將土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，姜切片待用
2將牛腩切塊，焯水後瀝干待用
3在油鍋里中火炒香大蔥、蒜頭和薑片約2、3分鐘
4至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
5下咖喱粉一起炒香
6烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
7下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘
8再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可
9喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入
小技巧
牛腩要充分炒香後再燉煮 咖喱粉也要被油炒過後香味才會充分釋放出來 牛肉、胡蘿蔔和土豆所需的熟成時間不同，注意下鍋的順序和火候
