簡介
這個美味的披薩非常簡單的。先做一個低溫發酵的麵糰。披薩底，塗滿醬，撒滿芝士，再排好一片一片的香腸。 不要放囉嗦嗦嗦配菜了，別跟我提必勝客這些鬼地方。 在義大利北部吃過的老字號披薩，乾乾淨淨，奶酪和香腸。
原料
高筋麵粉 250克, 水 150-160克, 發酵粉 3克, 鹽 1/2小勺
步驟
1現在看了照片我就發現，Popperoni實在是太油膩了，麵糰我沒放一滴油，醬也沒有油，切披薩的刀卻凝住一圈冷油。 這個美味的披薩非常簡單的。 先做一個低溫發酵的麵糰。
2水150-160克左右，要斟酌著一點一點由少到多的放水，每一批麵粉吸水率不同的
3所有材料揉成光滑麵糰，我是機器揉面的。 麵糰放進留有空間的容器，放在冰箱冷藏。 冷藏了17-20小時，時間多了就不行了，會發酸。 低溫長時間發酵的麵糰，比起加溫急速一小時發酵的麵糰，口感更好。 用刮刀把整個麵糰取出，揉一下排氣。
4這時候就考慮你是想吃厚底披薩還是薄底披薩。 我想吃薄底的，就把這一份麵糰，分成了一份大一份小，大的一團擀麵杖擀成長方形，放在長方形烤盤；小的一份擀成圓形，鋪在圓形披薩盤。 給披薩底戳洞，放冰箱再冷藏靜置半小時左右。 披薩醬、馬蘇里拉芝士碎、Popperoni都是現成的。 取出披薩底，塗滿醬，撒滿芝士，再排好一片一片的香腸。
5烤披薩，我用了上火180 下火140 10分鐘，小盤的披薩時間減少到5分鐘。 因為我當時是周五的半夜不吃披薩 到了周六早餐時間，將冷掉的兩個披薩各烤了10分鐘，觀察溫度火候，減到170度，披薩烤焦了就太可惜了。 每家烤箱脾氣不同，注意揣摩觀察。 完成了，簡單吧？
小技巧
如果吃不完，可以把披薩切開一塊一塊冷凍起來，一周內吃掉，不解凍直接烤5分鐘即可。
