簡介
大家都說抹茶跟紅豆是原配…… 可是作為一個愛抹茶不愛紅豆的姑娘我表示好捉急！ 偏偏我又是個女酒鬼。 日本清酒韓國米酒和新舊世界白葡萄酒是我的最愛！ 好吧！就讓清酒和抹茶勾搭上吧！
原料
奶油奶酪 60克, 淡奶油 250毫升, 抹茶粉 20克, 牛奶 20毫升, 細砂糖 30克, 日本清酒 10毫升, 魚膠片 10克, 消化餅乾 100克, 黃油 40克
步驟
1把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑
2黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。放入冰箱冷藏室備用
3魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用
4抹茶粉用牛奶和清酒調開備用。
5打發奶油奶酪。先把奶酪微微打散後，加入細砂糖再打發，直到奶油奶酪變成乳白色，接近奶油狀
6把調開的抹茶加入打發的奶酪，攪拌均勻
7倒入淡奶油，繼續打發，直至芝士糊略顯濃稠即可（保持流動性）
8取部分芝士糊與魚膠溶液混合均勻，再將混合好魚膠溶液的芝士糊與大部分芝士糊混合均勻
9完成的芝士糊倒入模具中，然後輕輕晃動磨具，整平表面，放如冰箱冷凍室2小時左右。輕觸蛋糕表面，柔軟有彈性時即可拿出。
10用電熱吹風吹模具四周，脫模裝飾即成。
小技巧
1.配方用量是6寸的。 2.這隻蛋糕中奶油奶酪算是配角，只是起到讓口感更醇厚的作用。我試過三次，奶油奶酪的分量從150克減到100克再減到60克，個人覺得才剛剛好。奶油奶酪看著百搭，但很能搶抹茶的風頭。尤其是當抹茶離開了紅豆以後。o(╯□╰)o 3.清酒的量各位廚子可以酌情增減。我喜歡一口就嘗得出酒味。 4.這個方子裡用的是餅乾底，我還做過一隻配海綿蛋糕的。口味算是各有千秋。用海綿底時，我用清酒做成酒糖液刷在了海綿胚上，這樣酒味更重。 5.食譜圖上的這隻蛋糕，裝飾我用了調味淡奶油（抹茶粉加糖粉加1/2勺清酒）再額外撒了抹茶粉。我這是不促成抹茶和清酒的情緣誓不罷休啊喂！！
