簡介
配方來自《藍帶甜點師的純手工果醬》。獼猴桃的酸甜適中，很開胃，相比起甜的發膩的草莓來我還是更愛獼猴桃果醬一些。
原料
獼猴桃 1000克, 糖 500克, 檸檬 半個（榨汁）
步驟
1獼猴桃去皮，將中心白色的果心切除。
2果肉切小丁，加入糖，檸檬汁攪拌均勻。
3包上保鮮膜，冷藏腌漬一晚。
4將前一天腌漬好的果肉放到火爐上大火燒開。
5燒開後換小火持續烹煮，煮時要不斷攪拌，以防止粘住鍋底。
6撈去表面的浮沫。當果醬出現粘稠度，達到果醬煮糖的終極溫度103度，視果醬已經濃稠，關火，趁熱裝入果醬瓶並倒扣。
小技巧
1.製造前先試吃獼猴桃的酸甜度，果肉碰過的部分要去除。 2.獼猴桃表面絨毛整齊，完整無傷，果實飽滿有彈性。 3.果醬瓶需要提前在蒸鍋中隔水蒸，水開後換小火蒸15分鐘，給果醬瓶消毒。
