這道略帶肉桂香草味的番薯泥含有豐富的β—胡蘿蔔素，有益於降低患心臟疾病、中風和癌症的風險。
番薯（甘薯、地瓜）910克，削皮後切塊，鹽1/2茶匙，肉桂棒1根，楓糖漿2湯匙，奶油（牛油）或蔬菜油11/2湯匙
1.取一深鍋，放入番薯、鹽、肉桂棒，再注入適量水，足以蓋過番薯即可。煮沸後，不蓋鍋蓋續煮20分鐘，至番薯熟軟，偶爾攪拌一下。取出瀝干，丟棄肉桂棒。 2.番薯回鍋，加入奶油和1 1/2湯匙楓糖漿，搗成泥狀。淋上剩餘的楓糖漿，即可上桌。
