簡介
最近做麵包又上癮了，前一陣熬了百香果醬還沒吃，先做個麵包嘗嘗傳說中的百香果味道。
ps：百香果醬冷藏後變得非常厚呢，類似麥芽糖的厚度。磨具是20*20厘米的8寸不沾方模。
原料
高筋粉 400克, 百香果醬（比較厚） 60克, 牛奶（酌情增減） 157克, 笨雞蛋 54克, 淡奶油 60克, 細砂糖 20克, 鹽 3克, 乾酵母 5克, 橄欖油 20克
步驟
1將除酵母外的所有材料揉成團，繼續加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵到兩倍大，分割86克左右每份，一共9個小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
2鬆弛完畢，壓扁排氣，再次滾圓，排入磨具。入溫暖濕潤處進行最後發酵。最後發酵溫度控制在38度左右，不要超過40度。
3百香果醬。
4二發完成，表面塗蛋液，撒香酥粒。
5入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
6出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。
小技巧
香酥粒做法，軟化黃油30克打勻，加細砂糖30克攪拌均勻，加過篩低粉70克拌勻，用手搓成小粒。用不完的冷凍保存。可以保存好久。
