簡介
聞太喜歡吃牛肉，但不是所有牛肉都吃，不太會炒菜，但是嘴巴很挑，一直依靠下廚房邊看邊做，現在聞太也要成為貢獻菜譜的人，感謝那些貢獻菜譜的親親，看著老公走形的身材，我很有成就感，哈哈。這道菜很下飯，老公特別愛吃，所以經常做。
原料
牛腱肉 500g, 大蒜 3瓣, 姜 5片, 大蔥 適量, 尖椒 2個, 香菜 適量（愛吃就多放）, 花椒 一小撮, 料酒 15ml, 澱粉或紅薯粉 適量, 胡椒粉 適量, 干辣椒 6個, 冰糖 5粒, 醬油 15ml, 鹽 適量
步驟
1牛肉洗凈切片或切條，加入料酒、紅薯粉、醬油、胡椒粉，用手抓勻，並按摩片刻，使牛肉有彈性，最好腌制一會。
2輔料準備：大蒜拍爛，生薑切片，大蔥切成圓形，尖椒也切成圓形，香菜切段，干辣椒切段，並把冰糖、花椒都裝在一個盤子裡（聞太是廚房殺手，要是不放一起肯定會遺忘一些），這樣炒的時候不至於手忙腳亂。
3開超：大火，放花生油，冷鍋放入冰糖，冰糖快融化完的時候放入花椒、干辣椒段、大蔥、大蒜和薑片爆香。
4然後放入牛肉炒至變色斷生。
5把牛肉撥到一邊放入尖椒圈翻炒幾下。
6放鹽，再淋一點點醬油，放香菜炒勻出鍋，啊，好香好香。
小技巧
1.放冰糖是為了提味，並且我們家愛吃甜的，不愛食甜的親親可以不放，或者在最後起鍋的時候撒點點白糖。 2.不愛食香菜的親親也可以換成別的，不過香菜真的很好吃，我每次都會放多一些，平時炒茄子、土豆之類的都會放香菜，真的味道很驚喜。 3.炒牛肉最好選牛腱子肉啦，有肥有筋味道棒棒噠。 4.炒的時間不宜過久，這樣牛肉才不會老，腌制牛肉我用的紅薯粉，個人覺得比普通澱粉好吃。
