簡介
常試的是煎至七、八分熟，這次試了先煎後烤的方法。這在西餐中也是一種常用的方法，只是通常用於比較厚的牛排，烤完後再切片食用。通常方法是煎完後要烤40分鐘左右，因為想省時間，且所購超市裡的選擇有限，牛排厚度較薄，便縮短了烤制時間。最後成品滴外形被小弟稱為「鍋包肉」，呵呵，的確和我們東北的鍋包肉有些像呢。 第一重口感是茄汁的酸甜濃郁中略有黑胡椒的爽辛，第二重則是烤制過後牛排外層的香酥，第三重是內里肉質的鮮嫩，不是鍋包肉，勝似鍋包肉，西餐中滴「鍋包肉」就介樣誕生啦~~
原料
肉眼牛排 100克, 蕃茄沙司 2大勺, 黃瓜 適量, 青椒 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 少許, 紅酒 1大勺, 白糖 適量
步驟
1將牛排自然解凍。預熱烤箱，上下火，220度
2煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內
3油熱後小火，放入牛排
4煎至一面上色後翻過來煎另一面
5將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排
6送入烤箱中層，烤10-15分鐘
7烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條後擺出造型
8將烤盤內的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱
9用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可
小技巧
1、烤制後的牛排會略有焦香的感覺，烤時間越長肉越焦酥，可以根據自己喜好和所選牛排的大小自行調整時間。如果不喜歡這種口感則只煎也可。 2、預熱小烤箱大概要幾分鐘時間，所以在牛排解凍後即可先預熱烤箱。
