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簡介
家常粵菜,貼秋膘神器,米飯殺手,缺點就是費時,但美味勝過一切!
原料
牛腩 1000g, 白蘿蔔 1根, 八角 3顆, 桂葉 3片, 柱侯醬 3大勺, 鹽 1小勺, 冰糖 1大勺
步驟
1牛腩洗凈切塊,焯水後入瓦煲,加薑片、料酒。
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2加1大勺冰糖,我家口味偏甜,不喜甜可適當減量。
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3柱侯醬與牛肉是絕配,今天用的是海天牌。
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4加3大勺柱侯醬,再加適量鹽。記住調味法則:一開始一定不能調太咸,邊煮邊試味,寧願後面覺得不夠咸再加鹽。
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5加入八角和桂葉,這樣聞起來更香,不過很多廣東人不加大料。
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6加剛沒過牛腩的水,大火煮滾後小火煲約100分鐘,期間要攪動幾次,以免粘底。
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7牛腩用筷子用力可戳動時加蘿蔔塊繼續煮約20分鐘,蘿蔔煮軟即可。
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