原料
豬前手 1個, 鹽 1大匙, 胡椒粉 1小匙, 蔥末、蒜末 適量
步驟
1豬手洗凈斬塊後，入鍋加水煮，頭遍水開後倒掉，並用冷水沖洗乾淨豬手後，再次入鍋加水煮
2加入一條幹魷魚（洗乾淨後切成塊或絲），一起煮
3煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，並用廚房紙拭乾湯汁
4準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱後，皮朝下放入豬手，並蓋上蓋子，大火炸。大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子哈，小心濺到皮膚
5燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油。爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，並用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌
小技巧
1、豬手入油鍋前一定要用廚房紙拭乾湯汁，而且不要開蓋炸哈，否則有破相的可能。 2、大火炸，還要用鍋干燒逼出油，要不會稍顯油膩。 3、加了魷魚的豬手湯十分補血，養顏，也養肉。
