簡介
爸爸包給我的雞絲小餛飩，一口一口都是溫暖
原料
土雞 半隻, 韭菜, 豬肉末, 雞蛋, 蝦仁, 香蔥, 薑末, 榨菜、紫菜, 鹽, 生抽, 糖, 小餛飩皮
步驟
1蔥薑末泡水，蝦仁剁碎。取一個大碗，加入豬肉末，蝦仁碎，姜蔥水，雞蛋一個，鹽，糖，生抽，順著一個方向攪打上勁兒。根據肉餡兒的量準備適量的水。一點一點加到肉餡兒里，直到全部吸收。肉餡兒的鹹淡按個人喜好調整。
2韭菜切碎，拌入生油，防止出水，然後加入肉餡兒里攪勻。到此為止餡兒調好了。
3土雞半隻洗乾淨，放入砂鍋中，加入薑片蔥結，足量的水沒過土雞一個指節高度。大火燒開撇去血沫雞油，轉小火燉足兩個鐘頭
4取小餛飩皮包餛飩。
5雞湯燉好，取出土雞拆成雞絲，雞骨架留作他用。碗里加入生抽兩勺，香醋適量，雞絲，紫菜，切碎的榨菜。舀入燒開的雞湯。
6涼水煮開，放入餛飩，煮至餛飩飄在水上，撈起放入雞湯碗中，撒上白芝麻，蔥末。
