簡介
樓下飯店的招牌菜，每次吃必點。後來自己也學著做，味道很好。 新鮮豬肉一定要用涼水洗，不然會把豬肉本身的溶解蛋白酶洗掉。
原料
排骨 500克, 玉米 2個, 白糖（冰糖） 一大勺，大概30克, 八角 兩個, 蔥段 3棵, 生薑, 鹽, 澱粉（生粉）
步驟
1把玉米用手成小段，再從中間劈開。用刀剁斷會把玉米粒拍扁哦。 豬頭下冷水，大火去浮沫，然後放入八角，薑片。大火燉15分鐘。澱粉用水沏開
2把排骨撈出來，瀝干水分。肉湯留下，剩餘的渣滓扔掉。
3涼油下鍋，放入白糖，大火。注意觀察，當白糖有焦色，關火，放入排骨。讓排骨均勻滾上焦色，開火放入玉米，肉湯，還有新的薑片，蔥段。燉20分鐘
4鍋里還有小半鍋湯時，把排骨和玉米撈出，渣滓撈出扔掉
5把湯調味，需要稍微重一點，可以再加糖或者鹽。放入澱粉溶液。滾開，把之前盛出來的排骨玉米放入鍋中，裹上醬汁，撒上小蔥段。出鍋啦~~
小技巧
如果不想先用水煮也可以。
