簡介
一直喜愛甜食，且對乳酪蛋糕情有獨鍾，而且女兒也隨了我，特別喜歡輕乳酪的綿軟口感，一直沒找到讓自己滿意的方子，今天嘗試的這款蛋糕口感真是一級棒，迫不及待就分享給大家了！
原料
奶油奶酪100g, 牛奶25g, 玉米澱粉12g, 黃油30g, 奶油25g, 蛋黃2個, 蛋白2個, 砂糖30g, 玉米澱粉5g
步驟
1把12g玉米澱粉和25g牛奶混合攪拌均勻待用
2100g奶油奶酪25g奶油30g黃油隔水邊加熱邊用手動打蛋器打到順滑無顆粒關火
3把2倒入1攪拌均勻，再把蛋黃慢慢加入攪拌均勻用篩子過濾兩次成為細膩的奶糊
4打發蛋白，分三次加入30克砂糖，分幾次把5克澱粉也加進去，打至濕性泡發，可以在蛋白里加幾滴檸檬汁或者白醋。不加也完全沒有問題。
5取1／3蛋白到奶糊用刮刀切拌均勻然後全部倒入蛋白盆里快速切拌勻勻，倒入模具8分滿就行
6烤盤裝好水放烤箱下層提前預熱烤箱150度烤30分鐘'再130度烤40分鐘，出爐稍涼一下就可以脫模。
小技巧
多媽家裡沒有新鮮檸檬就沒加檸檬汁，完全不影響口感，感覺比在徹思叔叔買的好吃很多，女兒大愛哦！
