簡介
杏仁豆腐色澤白潔,口感細膩潤滑,甘甜醇厚,清涼可口。有潤腸、養肺、止咳的功效。 傳統的杏仁豆腐加桂花,現在也有加入櫻桃或桃等水果的新口味。
原料
杏仁 50克, 糖 50克, 水 400ML, 牛奶 200ML, 瓊脂 5克, 水 40ML(糖水用), 糖 10克(糖水用)
步驟
1甜杏仁洗凈,用開水泡透後去皮。
2甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀。
3濾去料渣,即得杏仁汁。
4瓊脂放入小碗中,用清水浸泡至軟。
5泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中,小火加熱。
6煮至瓊脂、冰糖完全融化,倒入杏仁漿、牛奶攪勻。繼續小火煮至微滾,撇去浮沫。
7將杏仁漿倒入容器中,稍涼後入冰箱冷藏至凝固。
8鍋中入10克細砂糖後,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷藏。
9將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內,澆糖桂花、撒上果丁即可食用。