簡介
我很喜歡毛豆這種東西，不論是毛豆燒雞，還是用毛豆炒炸醬，或是直接用鹽水煮都很好吃。而我最愛的還是這一道毛豆香腸，或蒸或炒，都是人間美味。其實毛豆本身就是很鮮美的東西，一點點香腸碎很好的帶出了它的鮮香，二者的味道又很和諧的融合在一起。所以這道菜千萬不要再加什麼多餘的調料了。
我不知道是我太弱了還是怎麼，在香港上學三年以來竟然第一次買到了毛豆，突然就很懷念這一道菜。而最懷念的部分，是原來一家人一起坐在茶几邊，一邊看電視一遍剝毛豆，或者是爸爸在廚房裡忙活著，大聲嚷嚷「喂，誰去把毛豆給剝了？」
很享受看到菜們從市場上新鮮買回來的樣子，然後在自己手裡一點點變成一道美味的過程，以及中間發生的點點滴滴。為了經過。
原料
毛豆 1斤, 香腸 一小段, 油 一小勺, 鹽, 蔥花 少許, 清水 100ml
步驟
1毛豆剝成毛豆米洗凈，或者市場上現成的毛豆米也可以。香腸切碎片，我沒有香腸只能用火腿代替了，一點點就好。
2鍋燒熱加入少許油，香腸/火腿下鍋略微炒出香味，加入毛豆和少量鹽（香腸有鹹味所以鹽要比平時略少放）。翻炒幾下至毛豆變成很好看的綠色，加入半碗清水，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘至毛豆完全熟。撒上蔥花可以出鍋了~~
小技巧
1.這裡煮的時間要比一般素菜長，因為時間太短毛豆會有青澀的味道，也比較硬。我個人偏愛煮到剛剛開始變黃時候的口感，這時候毛豆也完全吸收了香腸的味道。
這道菜也可以把毛豆和香腸碎在碟子中加上鹽拌勻，上鍋蒸20分鐘左右，美味健康，出鍋前撒點蔥花呦。
不要再加任何多餘的東西了。
