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簡介
樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#秋瓜,又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實,又稱吊瓜,原產於南洋,明代引種到我國,成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高,全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
原料
秋瓜(絲瓜) 一根, 雞蛋 一個, 五花肉 100克, 蔥花 適量, 番薯粉 適量, 魚露, 胡椒粉
步驟
1五花肉切成小肉丁
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2秋瓜切絲
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3將秋瓜絲,雞蛋,五花肉丁,番薯粉,蔥花放到大盆里加適量水攪拌均勻
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4掌握好粉漿的濃稠度,太多番薯粉口感不好吃,太少又不能煎成型,根據食材的量把握
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5不粘鍋用中火加油預熱,倒入粉漿
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6煎至雙面金黃即可出鍋
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7魚露加適量胡椒粉,蘸秋瓜烙食用
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小技巧
絲瓜容易氧化發黑,所以要用不鏽鋼的刀和鍋來操作,避免用鐵鍋、鐵刀等、並且要快切快炒,減少放置時間。