簡介

山川湖海，廚房與愛#大燴時為了招待大家和廚娘精心準備的一些小吃及蛋糕受到了大家的喜愛，特別感謝大家的支持~在此會將所有小食以及蛋糕的方子一一發給大家。芥末雞肝這道菜應該是我4-5前第一次吃到的~現在已經很多日料店都在做了，可以根據自己的喜好來在主菜譜的基礎上變換做法~我給的方子量比較大，自己加減乘除啦~

原料

雞肝 1kg, 雞肝腌漬汁, 薑片 10g, 白糖 550g, 水 1kg, 味淋 250g, 日本醬油 200g, 香脆麵包片, 麵包片, 干香草碎（歐芹、迷迭香、羅勒...) 適量, 橄欖油 適量, 大藏芥末

步驟

1雞肝在菜市場上儘量要選擇新鮮且沒有破損的。雞肝去筋改刀成小塊，再用水沖凈。

2燒一鍋開水，將雞肝放進開水中汆燙熟，雞肝不用煮太老，斷生即可。撈出用涼水沖凈。

3將除雞肝以外的所有原料（姜、白糖、水、味淋、日本醬油）全部放進一個凈鍋中，燒開，白糖要完全融化才可以，即成雞肝腌漬汁。

4腌漬汁稍稍放涼後將凈雞肝倒入，放入飯盒腌漬一晚即可。

5麵包片去邊後切成小塊，均勻的擺在烤盤上，均勻的灑上橄欖油，干香草碎。烤箱160度烤制，直到顏色金黃，麵包片酥脆即可

6最終用牙籤把雞肝拌上適量大藏芥末然後和麵包片穿在一起就可以了

小技巧

1.不加麵包片只接將雞肝拌上芥末擺盤就是一道簡單的冷盤~ 2.腌泡汁不可重複使用