原料
小南瓜: 0.25個, 金錢菇: 5-7個, 竹蓀: 5-7條, 火腿芯: 1條, 蝦仁: 適量, 薏仁: 少許, 食鹽: 適量, 食用油: 少許
步驟
1蝦仁解凍,薏仁米、香菇(咱用了貴氣的金錢菇)、竹蓀浸水泡開,約需要1-2小時。
2香菇和火腿芯切絲兒,竹蓀斜切成小塊兒。
3萌萌噠小南瓜一大片!…
4切成塊,備用。
5泡水的薏仁只留下比米高半公分的水量,待用。接下來這一步是這道菜唯一加鹽的環節…所以…
6請大膽地撒食鹽到碗里…並且攪拌均勻。放到微波爐里用低火加熱5分鐘。(薏仁米醬)
7國內倒適量橄欖油,翻炒蝦仁30秒。
8加入火腿絲、香菇絲、竹蓀丁繼續翻炒,直到混合著所有食材的香氣不客氣地冒出來。
9將炒過的食材全部放到盤子裡,鋪底一層,上蒸架。
10把南瓜塊密集地碼上,儘量不露出底層食材。
11均勻地澆上微波爐加熱過的薏仁醬汁兒。
12把電飯鍋開到蒸煮檔。忽略這個1小時計時,不需要蒸這麼久。
1325分鐘後開蓋,把盤中所有食材都翻一下,混合均勻。蓋上蓋子,繼續蒸10-15分鐘即成。
14端出,靜置放涼5-6分鐘,南瓜會在冷卻過程中把蒸煮的湯汁給吸收回去。之後就可以上桌了!鮮的不要不要的山河湖海小南瓜完成!!
15最後安利下金華的火腿芯條兒,方便好用還提鮮足。(我們真的不整塊整塊地吃火腿,嚴肅臉解釋)
小技巧
其實所有調味品和配菜的量沒有嚴格要求的,看大家的口味和喜好吧!今天用的是小南瓜,比較嫩,也推薦大家用粉粉的大南瓜?。肉質更厚哦~