簡介
小時候，每到晚上，路邊就會搭起一個個簡易的大排檔，支起一個個爐火燉煮的砂鍋，而除了暖呼呼的砂鍋手工面外，我最愛的還是那鍋熱氣騰騰的羹湯。所有的食材都切成小丁，一起放入砂鍋中燉煮，出鍋前加入一勺自製的豆瓣醬和淋入一勺豬油，那味道別提有多香多滿足了。後來在看美食節目時，發現香港台灣地區有名的碗仔翅和面線糊和小時候吃的羹湯很像，但除了加入面線外，我們還會加入切成丁的水磨年糕，跟一般超市看到的寧波年糕不同，這種年糕口感較硬，但更有嚼勁，久煮不爛；面線也是我們這特有的榨面，民間版的方便麵，沒有防腐劑甚至能比方便麵存放時間更久，再加上各種蔬菜以及自己喜歡吃的食材，在這邊大排檔還可以跟老闆說加上雞肝、雞胗、雞腸，切成小丁，咕嚕嚕的煮出一碗，鮮的都能把舌頭給吞下。
原料
年糕, 榨面（可以用細米線代替）, 青菜, 油豆腐, 香菇, 豆瓣醬, 番薯粉（水澱粉）
步驟
1將各種材料切成丁（年糕、青菜、油豆腐、香菇）
2鍋內加入高湯煮開（可以選擇砂鍋，味道更香），先放入年糕。
3榨面是類似於方便麵餅一樣，可以根據自己食量，比平時煮麵時的量少一些，用手揉捏成小段後下鍋。（米線也是弄成小段，不需要太長）
4將其他材料依次下鍋，如果可以加一些切成丁的雞胗、雞肝、雞腸，味道會更鮮。
5加入食鹽、少量的糖和生抽，必不可少也是我最喜歡的是加入一勺豆瓣醬。
6最後也是最關鍵的一步，將番薯粉用水泡開，用勺子沿著鍋邊緩緩倒入，勾一個薄芡，芡不能太厚不然影響口感。
7出鍋，可以選擇性的加入一小勺豬油，別提多滿足了。
