茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，（喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙），生粉，香油
1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。 2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多餘的油倒出留底油。 3.放入蒜、蔥末、薑片（辣豆瓣醬）翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒（可上鍋中火蓋燜一下）。 4.大火收汁，用少許生粉沖冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點香菜更好。
