簡介
豬大腸用來鹵、蒸、爆炒、等味道都不錯，但又不能多食用，總想到含膽固醇高。其實，豬大腸對人體還是有很多好處的，能潤燥補虛，止渴止血之功效，特別適合便血，痔瘡，小便頻多者食用。
原料
生肥腸 700克, 白蘿蔔 500克, 豆瓣醬 40克, 泡椒、青椒 20克2個, 薑片、蒜瓣 20克40克, 花椒粒、 適量, 醬油、料酒 12克8克, 冰糖 5克, 鹽、雞粉 少許, 油 適量
步驟
1洗肥腸用麵粉，或用白酒，大蔥葉反 復抓、搓洗乾淨。摘掉內壁的肥油， 無需全部摘乾淨；肥腸加水、料酒， 薑片、水開煮5分鐘撈出，水倒掉。 再一次加水、放料酒、花椒、薑片煮 10分鐘撈出瀝干水分。{煮肥腸的水 留用}
2準備好材料:肥腸切塊，蘿蔔削皮切塊，青椒、泡椒切段；
3熱鍋倒油下入姜蒜、花椒炒香，下泡椒、豆瓣醬炒出油紅色。
4下入肥腸塊翻炒至肥腸縮小，
5加青椒炒勻
6加入沒過肥腸的水，{加的是第二次 煮肥腸的水}加料酒、醬油、冰糖大 火煮開轉小火煮30分鐘至熟。
7下入蘿蔔煮15分鐘，大火收濃湯汁，加鹽，雞粉推勻出鍋。
小技巧
處理乾淨的肥腸第一次焯燙去除膻味，水倒掉，這時的肥腸已經處理乾淨了。第二次煮肥腸的水要留著來燉肥腸，很香哦。
