簡介
香!!!
原料
肥腸, 米線, 花椒辣椒, 泡姜泡辣椒, 三奈八角桂皮陳皮, 芽菜
步驟
1肥腸用鹽反覆洗凈，去掉腸內的白油，入開水鍋內煮開撈出再用開水浸泡兩次去除異味。
2鍋內下油，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、薑片和拍破的蒜瓣炒香，
3轉小火下入豆瓣醬炒出紅油，轉大火將切成段的肥腸下入翻炒，烹入料酒和老抽，再摻入鮮湯燒開後轉入砂鍋，
4加入三奈、八角、桂皮和陳皮，小火燉兩小時至肥腸軟爛。
5定碗調料：芽菜末、花椒麵、香油、生抽、紅油辣椒，摻入骨頭鮮湯，
6將提前泡軟的米線和在骨頭湯內燙熟，和燙好的青菜裝碗，澆上連湯的肥腸，撒上香蔥花
