原料
豬皮 三塊, 自製黃豆豉 兩勺, 食用油, 蔥, 姜, 蒜, 青紅尖椒, 料酒, 雞精
步驟
1將豬皮上的毛清理乾淨,洗凈,放入鍋入煮15分鐘
2將煮好的豬皮切條備用
3鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香
4加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可
小技巧
1 黃豆豉就是這個季節做的,將黃豆煮熟,發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻曬乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 2 豆豉很咸不用再加鹽了,否則沒法入口了。 3 也可不煮直接炒,只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好,不想讓他太費勁,就煮軟後再炒的。