原料
豬皮: 適量， 料酒: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 香葉: 適量
步驟
1把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。
3將切好的肉皮條再用熱水燙洗幾次，洗去多餘的油脂。
4另起鍋燒一鍋水，水開放入切好的肉皮。
5下蔥白、薑片、八角、桂皮、香葉。
6放入生抽一小勺、少許鹽。
7大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1個小時後把調料撈出，繼續小火煮，直到鍋里的湯有粘性為止。
8待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。
9食用時，用醬油、醋、香油、蒜蓉調成汁澆上去就可以了（可以加點香蔥、香菜）。
小技巧
熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
