簡介
牛肉和豌豆的搭配口感上還挺不錯的，有咬頭，一葷一素吃起也健康。就是牛肉要選擇口感很嫩的牛裡脊，豌豆也要挑那種嫩嫩的才好。
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原料
牛里嵴 100克, 豌豆 適量, 腌肉用調味料, 黃酒 45克, 生抽 15克, 蚝油 15克, 澱粉 15克, 黑胡椒粉 3克, 炒菜用調味料：, 鹽 適量, 蒜 2瓣
步驟
1先將牛肉切成小粒，大概指甲蓋大小吧。放入碗中，加入腌肉用的調味料，用手抓勻，腌上15分鐘。
2把肉腌上之後就可以來處理豌豆了，豌豆洗凈，放入開水鍋中焯至八分熟，如果是很嫩的豌豆，一般下鍋一分鐘左右就可以撈出來了，控干水分備用。
3炒鍋燒熱，然後倒油，放入切好的蒜末，倒入牛肉，用筷子迅速的劃散，免得粘連在一起。
4看到牛肉已經基本變色，就倒入焯好的豌豆，根據自己的口味加鹽，翻炒1、2分鐘即可出鍋。不要太久，否則牛肉就變老了，不好吃了。
