簡介
夏天吃什麼最能打開味蕾，當然屬素有「天下第一粉」之美名的「酸辣粉」。 「酸辣粉」是重慶的傳統名小吃，特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。 「酸辣粉」有葷素不同版本的，重慶人把酸辣粉的底湯叫做「澆苕」，一般分為「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」、「牛腩苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為出名，一般分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。 烈日炎炎的夏季，經常一點食慾都沒有，這時來一碗麻辣鮮香酸的「酸辣粉」，既開胃又解暑。在家自製的「酸辣粉」口味也許不如專業小店的地道，但勝在料足，吃著過癮~~ 好友已加滿了，喜歡的朋友可以加關注，也可以加微博的粉絲一塊玩~~ 點擊上圖進入微博 「酸辣粉」的製作方法非常簡單，但掌握以下四點關鍵的要素，會給美味添分～～ 酸菜一定要事先泡一會，洗凈裡面沙和沖淡酸味味道才更好。 粉絲一定先要用溫水泡好，要不然要煮很長時間，口感也沒那麼好。 如果沒有牛腩和牛腩汁，最好備一些高湯，那樣才會更香。
原料
紅薯圈粉 2餅, 牛腩 300克，及牛腩汁, 菠菜 4棵, 酸菜 100克, 黃豆 50克, 花生 50克, 蒜末 10克, 薑末 10克, 香菜葉 2根, 油辣子 3湯匙, 花椒粉 1/2湯匙, 生抽 1湯匙, 鹽 1/2湯匙, 醋 2-3湯匙, 清水 1000ml
步驟
1原料備好
2配料備好
3紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘
4菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分後切小段備好
5把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用
6酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香
7蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好
8炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸
10把紅薯粉放入鍋里
11沸騰後放入菠菜，煮開後關火
12把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點自製的油辣子即可
