土豆500克 澱粉適量 食用油500克 （實耗50克） 辣椒粉1大匙 花椒粉1小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙
1.土豆洗凈去皮切成長條，用水洗一下，撈出瀝凈水，拌入辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精和澱粉備用； 2.鍋內放油燒至八成熱時，放入土豆條，炸熟後撈出，等油溫回升至八成熱時，放入土豆條再炸一次撈出裝盤即可。 注意 麻辣咸香，外脆里嫩。土豆含有澱粉，用清水洗凈後再炸，可防止土豆入油時粘在一起。
