簡介
♥軟化黃油/奶油奶酪♥ 鑒於有些童鞋說難擠，我想說，黃油和奶油奶酪都要軟化到手指可以輕！松！戳！出！一！個！洞！
不是那種中心還有硬芯就做了！
也不是要努力按才能按出一個印兒的時候就用了！
而是輕！松！戳出一個洞，很軟妹的時候才混合打散！
二者硬度要相似才能混合的比較完美！
配方參考安星美——《每天都是餅乾日》
「這是一口咬下，就能讓舌尖感受到綿密奶油乳酪的餅乾。孩子可搭配牛奶一起享用，大人則適合在品嘗咖啡時，當成午茶小點」
因為加入了奶油奶酪，這款餅乾的口感不像是黃油曲奇那樣酥酥掉渣的，而是有種介於軟曲奇和曲奇之間的偏脆一點的口感。因為黃油味道不是非常重，又有一股奶酪香，所以格外受到我家男人的歡迎，於是特意記下來方子，分享給大家。
♥關於操作習慣♥ 由於原作者的方子只有很簡單的幾句話描述，所以我寫的都是我平時個人的操作習慣，如果你有你習慣的方式，也可以不用我的。
♥..一定要看小貼士..♥
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 頂端直徑1.5cm/底端2.5cm的波浪形裱花嘴 長6-7cm的條紋餅乾，約50塊 170-175度，10-12分鐘 ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
原料
無鹽黃油 80g, 奶油奶酪 80g, 糖粉 80g, 鹽 1克, 雞蛋（常溫，L size） 半顆（約25-30克）, 香草精 幾滴, 低筋麵粉 150g
步驟
1【準備工作】 黃油、奶酪回室溫（隔水/微波爐叮），至可以輕鬆戳出一個洞，且中心無硬塊； 雞蛋回室溫； 低筋麵粉過篩； 烤箱預熱170-175度
2軟化好的黃油、奶油奶酪放入攪拌盆中，先用橡皮刮刀粗略混合。 再加入糖粉和鹽，繼續粗略混合一下，防止糖粉四處飛散。 然後用手動打蛋器，繞圈兒擦盆兒攪拌，氣溫低時需要多攪拌一會，至看不到糖粉的順滑狀態，沒有結塊兒。 冬天氣溫低，可以上電動打蛋器，低速，打至黃油+奶油奶酪微微發白即可
3分2次加入全蛋液（如果你翻倍做了就要分4次加入），每次加入後都要攪拌至雞蛋液【完全】融入再加下一次，防止油水分離。攪拌至柔滑綿密的狀態後，加入幾滴香草精，繼續攪拌均勻
4加入過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻，翻底攪拌，避免出筋，直到看不到乾粉為止
5在裱花袋上裝好扁平口波浪形的裱花嘴兒，再裝入麵糊。如果麵糊太多的話就分兩次，擠完一袋再擠下一袋。 在烤盤上擠出長為6-7cm的麵糊，末端用刀子或刮板裁切平整，裁的時候下手要快准狠穩，切下去然後迅速把多餘的麵糊撥到一邊，再放回盆里，和下一波麵糊一起放入裱花袋
6放入預熱至170-175度的烤箱，烤10-12分鐘，至四周出現深黃色，即可出爐，出爐後放在冷卻架上完全冷卻後密封保存
小技巧
♥關於餅乾尺寸及形狀♥ 請大家不要把曲奇擠得太厚了，不然容易受熱不均影響口感，薄片的話其實是最好的，受熱均勻且快，更好控制。我的是長6cm的，上端圓徑1.5cm的三能波浪形裱花嘴擠得，給大家個參考。
♥關於黃油 & 奶油奶酪回溫軟化♥ 我一般都是微波爐直接回溫的，等不及隔水。夏天的話室溫2小時能化了。 -奶油奶酪：把100g奶油奶酪從冰箱拿出來，切成10小塊兒，保鮮膜裹好，放進微波爐叮20秒，檢查一下軟硬合適了就直接用了，不合適再5秒5秒叮。 -黃油：把100g黃油從冰箱拿出，切成10小塊兒保鮮膜裹好，放進微波爐叮20秒，檢查一下軟硬合適了就直接用了，不合適再5秒5秒叮
♥關於打蛋器♥ 黃油和奶油奶酪放進盆里要先用刮刀按軟混合，再換打蛋器，打蛋器最好不要用打雞蛋的那種12根線的，用打黃油和奶酪的8根線的，打蛋器要比打蛋的盆長10cm或以上，那樣才最合適。當然天冷可以上電動打蛋器，更快捷，耶
♥關於擠花♥ 擠花不要猶豫不決！一定要穩准快，不然麵糊就是斷斷續續的！我也還在練習當中，希望能越擠越好！麵糊會延展，也會膨脹，這款屬於輕度延展+膨脹的，但也請不要擠得排列太緊！
♥關於配量翻倍♥ 25L的烤箱就別翻倍了，擠同樣花型的話要烤4盤。。。
