簡介
廣東的鹹肉粽和汕頭的粽球又有很多不一樣，汕頭的粽球講究餡料的豐富，口感層次分明。有鹹蛋黃，香菇，蝦米，栗子，豆沙，講究的話，粽子的尖頂的部分還會用上好的糯米做成甜味的。有的還喜歡放豆沙，整個粽子咸甜兼備，滿足各種食客的要求。
鹹肉粽只有腌制好的五花肉，鹹蛋黃，還有綠豆紅豆之類的豆類為輔。等五花肉的肥油浸入到糯米裡面，肉香和糯米香完美的融合，也非常好吃。口感雖然稍微單一，但是卻能吃出糯米和肉完美融合的香味。
今年好盆友來大連過年，特意包的廣東的鹹肉粽，一起過個有味道的端午。
原料
五花肉 1斤, 鹹蛋黃 （包幾個就準備幾個）, 綠豆 100g, 粽葉 （包幾個就準備幾個）, 糯米 2斤, 生抽（糯米) 2勺, 鹽（糯米) 1勺, 生抽（肉） 2勺, 糖（肉） 1勺, 白酒（肉） 1勺, 腐乳（肉） 一塊, 姜粉（肉） 1勺, 粽子繩
步驟
1五花肉提前一晚上切成2cm見方的塊，用腌肉的材料全部放入充分攪拌，放入保鮮層保鮮隔夜。
2糯米提前一晚上洗乾淨，和洗凈的綠豆一起浸泡一夜。第二天瀝干水後用生抽和鹽充分攪拌待用。
3買回來新鮮的粽葉洗乾淨，用開水泡一下，撈出擦乾待用。
4包粽子的時候首先把粽子葉的硬的頭剪掉，然後捲起來成一個小漏斗。
5放入三分之一的糯米，加一塊五花肉和鹹蛋黃，再填滿糯米，壓緊。留大概一個cm的位置，把上面的粽葉蓋上，包緊成一個三角形。
6用棕繩捆緊就可以啦。此處略去一萬字，鑒於我木有拍過程圖，所以，看客們非常抱歉哇。請自行搜粽子視頻吧。
7煮粽子我用高壓鍋放三分之一的水，用豆類的選項，大概半個小時就可以煮好，如果沒有高壓鍋，估計要煮大概三個小時， 不太環保哈。
小技巧
1.糯米必須提前浸泡，否則不容易熟。 2.肉的鹹度稍微比平時要咸一點，否則整個粽子會不夠咸。等肉的鹹味浸入到糯米里會更好吃。 3.全瘦肉的味道沒有五花肉好，建議稍微帶點肥的，這樣肉的油脂和糯米完美融合，才是吃貨最愛的鹹肉粽哦。 4.腸胃消化能力不好的人建議不用綠豆。避免加重腸胃負擔。
