簡介
牛腱肉跟沖菜一起炒更野味，牛腱肉口感很有嚼勁，比牛肉好吃又容易控制火候，不會因為豬的時間太長而影響口感。
原料
牛腱子肉 250克, 沖菜 適量, 彩椒 適量, 姜 適量, 蔥 適量, 料酒, 白砂糖, 蚝油, 鮑魚汁, 鹽
步驟
1牛腱肉洗乾淨切成薄片，薄些更容易嚼碎消化，用少量油鹽腌制10分鐘，也可放適量料酒，我比較喜歡在煎炒熱時再放料酒
2燒紅鍋下適量花生油，油熱後放幾片薑片，然後放下牛腱肉翻炒兩面變色
3下少量料酒不斷翻炒牛腱肉，可以去除腥味，然後放少量白砂糖、蚝油和鮑魚汁，炒均勻調味料，也好讓牛肉吸收調味料，約炒2分鐘
4放入些少熱水，放入沖菜，汁剛改過材料面，然後小火煮10分鐘，幾分鐘就翻一下，留意汁是否提前乾了，太干可以適當再加點水，不會影響口感
5差不多好的時候放如彩椒煮一兩分鐘，最後上菜前放入蔥
6大火收汁上菜
小技巧
牛腱肉比較難消化，一次不適宜吃太多！
