簡介
秋冬季節是一年中最易溫補的時段。但秋季氣候乾燥，不易大量補食熱物。 牛肉含有豐富的蛋白質，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。因其溫補作用不烈，故最易秋冬時節作為補品食用。
原料
牛里嵴, 紫皮洋蔥, 青椒, 紅黃甜椒, 蔥姜蒜, 胡椒粉, 生抽, 黃酒, 番茄沙司, 蚝油, 鹽, 香油, 白糖, 水澱粉, 生粉, 蛋清 一個
步驟
1牛肉切成比硬幣稍厚的大塊，加黃酒、胡椒粉、薑絲、蔥碎、生抽、鹽、白糖、油等，抓勻後腌制4小時以上
2洋蔥切粗絲，椒類切塊，姜切末，蒜切片
3腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓勻
4凈鍋入稍多些油，六成熱時凈牛肉滑熟，控油盛出
5鍋留底油，加薑末、蒜茸小火煸香，下洋蔥絲中火炒勻
6鐵板包上錫紙，放灶上燒熱後關小火
75中加入椒類翻炒回軟後加番茄沙司、黃酒、蚝油、白糖、鹽等炒勻，加香油，淋水澱粉拌勻後倒在熱鐵板上即可
