簡介
最近開始減肥,所以暫時放棄了甜麵包,開始嘗試各種咸麵包的方子。
本生就很愛照燒雞肉,所以很喜歡這款麵包。
參考分量:8個 烘烤時間:220度10分鐘
原料
麵糰材料:, 高筋麵粉 140克, 糯米粉 60克, 白砂糖 15克, 鹽 3克, 色拉醬 20克, 酵母 3克/1小勺, 照燒雞肉:, 雞腿肉 140克, 料酒 1大勺, 生抽 1大勺, 白砂糖 15克, 照燒醬:, 腌制雞肉的醬料 所有, 色拉醬 20克
步驟
1先將所有麵糰材料放進麵包機,揉面程序2個15分鐘。之後揉圓發酵。如果是手工揉面的話,揉至擴展階段即可。
2麵糰發酵的時候,可以開始製作雞肉。先將雞肉切成塊,放入糖、料酒和生抽,靜置15分鐘。之後放入微波爐高火1分鐘,取出翻拌一下,再中火1分鐘。放涼備用。
3麵糰發酵至2倍大,用手指檢測下是否發酵完全。
4把麵糰平均的分成8份,揉圓醒面10分鐘。
5整形後開始二次發酵,40度40分鐘左右。
6麵糰二次發酵的時候可以製作照燒醬。將20克色拉醬放入腌制雞肉後的醬料里,攪拌均勻。
7將照燒醬刷在麵包表面,進烤箱220度10分鐘。
小技巧
- 每個牌子的麵粉吸水性不同,用水量可能需要調整。
- 麵包整形的時候,在中間挖一個淺淺的坑,把雞肉放進去。