簡介
這道菜是幾年前自己突發奇想想出來的,但是當時只用了火腿,豆腐和蝦仁作為白菜包的餡料,已經覺得是鮮得掉眉毛啦,這次再做的時候,又有了另外一個想法,多加幾樣配料,多加了蘑菇,玉米,青豆,胡蘿蔔和黑木耳,不僅更加鮮美,而且更多搭配更多健康. 更甚者,是可以把它做成一道喜慶的"過節菜","過年菜",或者是"討吉利菜". 逢年過節做來,討個喜氣,於是就想到了這麼個名字---八寶財袋.(財通菜,哈哈,相信很多老人家聽起來應該會很喜歡吧.)
原料
大白菜, 玉米粒, 青豆, 胡蘿蔔丁, 蝦, 火腿, 豆腐干, 黑木耳, 鹽, 雞粉, 水澱粉, 芝麻香油
步驟
1豆腐乾切丁,火腿切丁
2蘑菇切丁,蝦去皮,去頭去尾去泥線,切小丁
3胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好
4黑木耳泡發
5黑木耳去根,切末
6大白菜葉整葉過沸水,焯至白菜變軟
7撈出,瀝干水分,平鋪在菜板上
8鍋內加入適量油,油熱,倒入蝦仁丁煸炒
9加入火腿丁
10加入蘑菇丁
11加入豆腐乾
12加入黑木耳
13加入玉米粒,青豆和胡蘿蔔丁
14加鹽調味
15翻炒均勻,盛出備用,鍋內剩一小部分以備做湯汁使用
16將炒好的八寶丁鋪在白菜上
17捲成卷.(在卷的過程中,注意左右兩邊,往裡收一下,以防餡露出來)
18將卷好的白菜卷放在盤子裡
19鍋內剩餘的一小部分八寶丁,加水
20大火燒開,加入鹽,雞粉調味,加水澱粉勾芡
21將勾芡好的湯汁倒在白菜卷上,一份鮮美的白菜卷就做好啦
小技巧
1,白菜儘可能的選擇外面的葉子,因為"個頭"比較大,包餡的時候比較容易成型. 2, 可以將白菜靠近根部的位置切掉一小段,因為白菜幫不容易熟,如果太硬,比較難卷出好看又固定的形狀. 3, 如果是吃素的同學,可以將蝦仁和火腿換成蓮藕丁啊,筍丁啊,或者是土豆之類的,相信味道都不會很差. 4, 如果有高湯的話,製作湯汁的時候可以使用,更加香濃. 5, 沒有高湯的同學也不用鬱悶,因為火腿和蝦仁本身的鮮度已經很足夠,絕對可以帶給你一道美味又美色的菜式. 6, 總是就是健康,少油,無糖,哈哈,老少皆宜哦.
