簡介
「玉子」在日文中就是雞蛋的意思，也就是含有雞蛋的豆腐。 又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成分。具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
原料
玉子豆腐 2條, 玉米澱粉 適量, 番茄醬 適量, 老抽 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 沙拉醬 可選
步驟
1將玉子豆腐橫向切開，把豆腐從袋子裡倒出來，切成2CM左右的厚片狀
2找一個大一些的盤子，倒入適量澱粉，將每片豆腐都均勻地裹上澱粉
3鍋中熱油，七成熱左右，把裹好澱粉的豆腐分散地放入鍋中炸，不要一下子全倒下去，一片片分開攤好
4炸至表層酥脆、兩面金黃，盛出備用
5鍋中留一些油，倒入番茄醬、少量的水，用少許老抽提色，依據口味加入鹽糖調味
6醬汁濃稠即可關火，將醬汁澆在炸好的豆腐上
7再擠上一圈沙拉醬，趁熱食用喲
小技巧
1、裹澱粉的時候如果裹好沒有及時下鍋，澱粉容易整片掉下來或黏在盤子上，還得重新裹一層，所以為了節省時間，也可以一邊裹一邊下鍋。 2、番茄醬和油一起容易飛濺，加一些水會稍稍好一些，要注意保護好手臂等部位以免被濺出來的油燙傷。 3、由於玉子豆腐易碎，個人推薦澆汁兒。比起再下鍋翻炒一遍更能保持豆腐的完整性。
