簡介
我這次牛肉是切小塊，其實切成條狀會更好。 很多朋友受不了洋蔥的辛辣味，所以洋蔥要經過一個步驟處理。 洋蔥味牛肉味，互相融合～要的就是這個味兒！
原料
牛肉, 洋蔥, 老薑, 辣椒醬, 老抽, 料酒, 芝麻油, 澱粉（馬鈴薯）, 白糖
步驟
1牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
2快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
4鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
5撈出瀝油
6鍋中留少許油，大火爆香薑末
7轉小火，下洋蔥牛肉
8倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁
9出鍋前加少許料酒即可
