簡介
蠻開胃的
原料
薄皮魚一條 酸筍, 泡椒 姜, 蒜 料酒, 鹽 海天蚝油, 老抽（少許）
步驟
1薄皮魚洗凈放置滴干水
2酸筍切成條，泡椒切碎，姜，蒜切碎
3開鍋，酸筍加鹽焙乾，裝盤備用，鍋內放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙乾的酸筍，翻炒均勻裝盤備用
4另開鍋，鍋內放入油，油熱後加入姜未爆香後放入薄皮魚，加入料酒，鹽，慢火煎，煎得兩面發黃，
5這個時候放入原來加工好的酸筍和泡椒，加入少許水和蚝油還有老抽，燜10分鐘左右，汁差不多收了就起鍋，完成
小技巧
煎薄皮魚的時候，煎第一面的時候煎得差不多了就要關火，等鍋涼了再翻另一面來煎，如果不等鍋涼了就翻另一面來煎，魚肉會散的，不成型
