簡介
作為一隻南方出產的兔子，小時候是沒有吃過莜麥的，只吃過蕎麥而已。到北方後，也是在三四年前在一家西北菜館裡第一次吃到，當時便覺好吃。所以說我國的飲食文化真是博大精深，生活不但要讀萬卷書，行萬里路，還要吃遍各處美食呀！ 莜麵是莜麥磨成的粉，也即燕麥粉，營養成分是其它麵粉營養成分的七倍以上，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分。莜麵可預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麵還含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯功效。莜麵是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品，所以適合減肥人士哦～ 想當時兔子去吃的時候，那家西北菜館還棲息在近郊，現已經在京城遍地開花了。經過「舌尖上的中國」和會做黃饃饃的老漢，美食圈也掀起了一陣莜麵浪潮呀～兔子也痒痒想自己做了。每次去他們家吃都會點個莜麵的東西，因為小朋友不喜歡吃，兔子點得最多的就是一人份的莜麵魚魚。那家的莜麵魚魚是燒湯的，另外還有涼拌的莜麵條和切碎炒的莜麵，兔子就來個混搭，把魚魚也拿來炒！ 之所以叫魚魚，其實是因為莜麵被搓成了兩頭尖的梭子狀，像一條魚一樣，本來是叫余余的。熟悉莜麵和西北美食的應該都知道，如果跟以前的兔子一樣，不知道的，就會比較新奇了～莜麵做的食物還有叫鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸的，都很有趣，比如我們食堂有一種叫「栲栲栳」的食物，其實就是莜麵卷，也即窩窩。 那天下班回家，臨時和面，搓魚魚，再炒麵，一個多小時吃上了～來說說做法～
原料
莜麥麵粉 100克, 沸水 半碗, 胡蘿蔔 一根, 圓白菜葉 幾片, 綠豆芽 一小把, 油 適量, 鹽 適量, 小蔥 幾根, 白鬍椒粉 適量, 生抽 適量
步驟
1莜麵中沖入沸水，先攪拌成絮狀，再揉成麵糰，放一旁蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。
2取一塊莜麵團，搓成條狀，切小段，將每一段搓長，再截成寸斷，將兩頭搓尖。
3搓好所有魚魚，水燒開，下入莜麵魚魚，燒開後再加一勺涼水，再次燒開後撈出用涼水沖洗後備用。
4圓白菜葉切絲，胡蘿蔔去皮切細絲，綠豆芽摘去尾部。
5鍋燒熱，下入蔥白段炒香，先炒胡蘿蔔。
6再炒圓白菜葉，稍微變色即加入莜麵魚魚翻炒。
7下入綠豆芽翻炒，加生抽和鹽，炒勻即可。
8吃的時候撒上一點蔥段和白鬍椒粉，更香。
小技巧
莜麵一定要用沸水揉，因為莜麵比較粗，如果用涼水，面會很硬，難以搓成形。 莜麵魚魚在煮的時候可以加一點點油，免得魚魚粘在一起，魚魚如果不煮，也可以上屜蒸熟，屜上抹油即可。
