原料
莜麵300g，杏鮑菇80g，金針菇80g，茶樹菇50g，蔥1根，油適量，蔥姜蒜粉1大勺，西紅柿1個，醬油2大勺，
步驟
1.在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水 2.用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 3.用手和面，和至不軟不硬的麵糰 4.麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 5.將麵條揪成紐扣大小的小面劑 6.取一個小面劑，用手掌搓勻 7.再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 8.全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 9.將所需食材分別洗凈，瀝干水分 10.將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎 11.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇 12.炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用 13.另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段 14.再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味 15.放入西紅柿丁，充分炒勻 16.放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇 17.炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘 18.在湯汁收干前倒入適量清水 19.加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開 20.加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
