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簡介
椰絲小餅
參考分量:11寸方烤盤兩盤 烘焙:烤箱中層,上下火190度,約8分鐘,至表面金黃色
原料
低筋麵粉 80克, 粘米粉 10克, 椰絲 20克, 黃油 90克, 雞蛋 1大勺, 糖粉 50克
步驟
1黃油軟化以後,倒入糖粉,用打蛋器打發
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2打到黃油體積膨鬆,顏色變淺,呈輕盈的狀態就可以了
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3加入1大勺打散的雞蛋
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4繼續用打蛋器打至雞蛋與黃油完全混合
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5低筋麵粉、粘米粉混合過篩,再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的黃油里
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6用橡皮刮刀攪拌均勻,成為餅乾麵糊
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7把麵糊倒入裱花袋,用中號圓孔裱花嘴在烤盤上擠出小圓形麵糊(每個約重5克)
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8將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤焙8分鐘左右,到餅乾表面金黃色即可
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小技巧
1、粘米粉是秈米磨成的粉,又稱大米粉,是所有米類磨成的粉里粘性最低的一種。在配方里適當的添入粘米粉,可以改善麵糰的結構,是讓餅乾的口感更加鬆脆的秘訣。 2、每盤餅乾的大小要儘量一致。這款餅乾的個頭很小,所有很容易烤熟,一定要把握好火候,以免烘烤過度。 3、鬆脆的小餅,配上椰絲淡淡的香味,是不可多得的可口點心哈。