簡介
淡淡的米釀與桂花香，淡淡的甜，QQ糯糯的口感，美妙極了！
原料
濃稠酒釀 120g, 雞蛋 3個, 植物油 40ml, 糯米粉 100g, 泡打粉 4g, 砂糖 40g, 干桂花 適量
步驟
1雞蛋混合砂糖用電動打蛋器攪打
2攪打至發白髮泡起清晰紋路，提起打蛋器有彎勾。
3糯米粉與泡打粉混合過篩，均勻無顆粒地用橡皮刮刀翻拌進蛋糊中。
4酒釀中慢慢倒入植物油迅速攪打混合，再加干桂花混合均勻。
5將酒釀油糊與糯米粉蛋糊混拌均勻。
6倒入模具中，震去粗大氣泡，入烤箱160度烤25-30分鐘。
7注意表面烤色，顏色深了時間還沒烤夠，可加蓋錫紙。用竹籤穿刺蛋糕體取出時無粘連即是烤好了。
8此款蛋糕比較柔嫩，脫模要小心輕柔，而且要等蛋糕倒扣放涼後再脫模會比較容易。
9趁熱吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鮮膜包起來室溫存放，以免變干。
小技巧
雞蛋最好是冷藏過的，比較容易打發，不容易消泡。 下粉後注意要用橡皮刮刀從底部輕輕翻拌，避免蛋糊消泡。 此款蛋糕模子內壁不用塗油，否則粘性增加更難脫模。 酒釀一定要稠，差不多80/90%米粒10-20%米酒那種，否則水分會過多。
