原料
腐竹 100克, 黑木耳 4朵, 剁辣椒, 生薑, 大蒜, 蔥, 蚝油, 生抽, 濕澱粉 少許
步驟
1黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發
2將泡發的腐竹瀝干後切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段
3熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蚝油
4加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味
5放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可
小技巧
不可食用新鮮的黑木耳。如食用新鮮黑木耳容易引發日光性皮炎、皮疹，食用過多會讓人呼吸困難。木耳經過暴曬之後，才可以安全食用。
