原料
蟶子 600克, 蔥絲 30克, 香菜 少許, 黃瓜 100克, 煮蟶子的湯 50克, 味極鮮 10克, 老抽 少許, 胡椒粉 少許, 香油, 鹽, 生薑 3~4片, 蔥段 20克, 麻椒 10克, 干紅辣椒 適量, 植物油 30克
步驟
1將買回來的蟶子放在清水裡養一天，水裡放一點鹽能讓蟶子的泥沙吐得乾淨一些
2養好的蟶子撈出沖洗凈在沸水中汆燙至殼打開即撈出
3去掉硬殼，然後去掉蟶子上的黑線，放入盆中
4將海鮮汁的所有調料放在小鍋中煮開後倒入蟶子盆中
5將炒鍋放入植物油，隨即放入蔥段和麻椒，小火慢慢的將油加熱讓蔥段和麻椒的味道釋放出來
6然後放入干辣椒，直到蔥段變黃，辣椒顏色變深關火
7直接將熱油用漏勺直接濾出倒蟶子中拌勻，腌制10分鐘
8吃的時候拌入蔥絲，香菜段（每樣留一點，最後做裝飾用）
9裝盤的時候先放入拍好的黃瓜塊，然後放上腌好的蟶子，澆上盆里的油汁海鮮汁上面撒上蔥絲和
10香菜絲裝飾，吃的時候可以根據自己的習慣去掉
11吃完蟶子後，盤裡剩下的汁千萬不要倒掉，拌麵條吃非常好吃
