簡介
圖片、做法均取材於網絡...只是作為記錄個人喜歡的一個食譜...並與大家分享...如涉及版權問題，請告知本人...
原料
草蝦 300g, 蒜頭 6粒, 姜 1段, 蔥 1支, 辣椒 1根, 酒釀 2大匙, 蛋白 2分之一個, 太白粉 2小匙, 辣豆瓣醬 2大匙, 米霖 1大匙, 鹽 少許
步驟
1姜切成薑片及薑末，蒜切末，蔥切花，辣椒切末備用。
2起鍋熱油，放入薑片煸香，放入蝦殼炒香後加水熬煮出顏色，再將湯汁濾出備用。
3草蝦放入容器中，加入鹽、蛋白、太白粉抓勻後腌5min，下鍋前再加少許油拌勻。
4起鍋熱油至160℃，放入蝦仁過油至熱撈出備用。（蝦成球即可撈出)
5起鍋加熱少許余油，放入薑末、蔥白爆香加入辣豆瓣醬炒至香味溢出且油汁呈紅色，再加入蒜末、蝦湯、蝦仁、醇米霖、酒釀下鍋略炒。
6起鍋前加入蔥花、辣椒末拌勻，盛盤後撒上蔥花即可。
小技巧
味淋是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。可以上淘寶或日貨店購買，也可用米酒加點紅糖代替。
