簡介
與普通白水蒸蟹的方法不同，雖然有些繁瑣，但是味道卻提升很多！ 花雕，當歸和話梅可以去除螃蟹的腥味，不會壓住螃蟹的香氣，更萌襯托螃蟹的鮮美，尤其當歸的作用，不僅能去腥增香還能中和螃蟹的寒性。
原料
大閘蟹 6隻, 花雕酒 100ml, 當歸 3片, 話梅 4粒, 蘸料, 醋和薑末 2:1
步驟
1蟹用刷子刷乾淨後放入蒸鍋中
2當歸和話梅用清水沖凈後倒入開水泡5分鐘，把水倒掉，話梅，花雕，當歸放入盆中蓋蓋，螃蟹腌制5～8分鐘
3取出螃蟹，背部朝下腹部朝上放在籠屜上，花雕等不要扔，添足量清水，放上蒸籠，蓋上蓋子。
4開大火，水開上汽15分鐘後關火，悶2分鐘取出
小技巧
1.當歸在中藥店都能買到，不用買很好的，10g左右大概2元錢，可以用2～3次。 2.花雕黃酒建議用偏好一點的，10年陳就可以，但千萬不要用料酒和普通黃酒，味道差很多！！ 3.花雕當歸用量不要太多，適量就好，6隻螃蟹3片當歸和100ml花雕足夠了
