主料：螃蟹。
菜前20分鐘，養水裡，放一點點鹽，讓它把泥吐乾淨，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩隻手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。 蟹腳順關節折起來，準備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的薑片綁上去。 幫好的大閘蟹放盤子裡，加料酒，放入蒸鍋。切薑末，放碟子裡，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。
