蔥油開洋拌面 0

原料

香蔥, 食用油, 開洋, 黃酒, 老抽, 白糖, 麵條

步驟

1香蔥摘洗乾淨切成寸段晾乾，開洋用黃酒浸泡至軟

2鍋中倒入150克食用油，加熱至三成左右即可投入蔥段，中火煸至蔥癟呈酥脆狀撈起

3鍋內倒入開洋再煸，加入老抽、白糖調味，煮成紅亮的蔥油鹵；加在煮好撈出的麵條上，拌均勻即可

小技巧

蔥油開洋鹵可以一次製作，裝瓶保存，隨時取用。開洋不在只大在於味純，要挑新鮮曬乾、無色不腥的，切忌陳年過鹹的。

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